Káva z Jávy je jednou z nejstarších káv na světě. Arabika byla na ostrov přivezena Nizozemci v 17. století z Jemenu a rychle se stala významnou exportní plodinou. Java se stala synonymem pro kvalitní kávu, a dokonce dala jméno anglickému výrazu „cup of java“. V 19. století však pěstování arabiky zasáhla epidemie kávové rzi, která zničila většinu plantáží. Následně se začala pěstovat robusta, která je odolnější, ale chuťově méně komplexní.
Dnes se na Jávě pěstuje jak robusta, tak arabika. Arabika se soustředí především do vysokohorských oblastí centrální Jávy, jako je region Ijen Plateau nebo Preanger. Káva z těchto oblastí je ceněná pro svou kvalitu a specifický chuťový profil.
Pěstování a zpracování kávy na Jávě
Jáva má ideální podmínky pro pěstování kávy: tropické klima, vulkanickou půdu a vysokou vlhkost. Kávovníky se pěstují v nadmořské výšce 800–1600 m n. m., což přispívá k pomalejšímu zrání zrn a bohatší chuti.
Zajímavostí je tradiční indonéská metoda zpracování zvaná Giling Basah (mokré loupání), při které se zrna zbavují pergamenu ještě vlhká. Tento způsob zpracování dodává kávě zemitý, kořenitý charakter a snižuje její kyselost.
Export kávy z Jávy čelí výzvám – především nedostatečné infrastruktuře, malým farmám a klimatickým změnám. Přesto se Indonésie řadí mezi top 5 světových producentů kávy.
Charakter kávy
Káva z Jávy je známá svým plným tělem, nízkou kyselostí a kořenitým aroma. Chuťový profil zahrnuje tóny hřebíčku, skořice, tmavé čokolády, tabáku a má lehce kouřové aroma. Některé šarže mají i sladké tóny vanilky nebo karamelu.
Nejlépe se hodí pro přípravu espressa, french pressu nebo moka konvičky. Skvěle ladí s dezerty s tmavou čokoládou, banánovým chlebem nebo datlovými sušenkami.
Závěr
Kávu z Jávy používám jako základ pro s ashwagandhou a čagou sibiřskou. Její bohatá historie, komplexní chuť a exotický původ z ní dělají kávu, která si zaslouží pozornost každého milovníka kvalitní kávy.
